Água, Carboidratos e Lipidios

Água

Uma nutrição equilibrada necessita de água de e sais minerais. A água representa mais da metade do nosso peso, compondo cerca de 70% do corpo humano. Ela é fundamental na reprodução das células e no metabolismo, ajudando a eliminar toxinas, sujeira e gordura. Portanto, uma boa hidratação vai garantir pele bonita e saudável, limpeza do organismo e perfeita atividade renal e intestina. È graças à água que as fibras conseguem percorrer os intestinos, “varrendo” tudo aquilo que foi rejeitado pela digestão.






Água um bem mais que precioso.

No decorrer de um dia, um adulto pare aproximadamente 2,5 litros de água enquanto respira, fala, urina, e transpira. Como os alimentos contêm água, em condições normais, a ingestão de ½ a um litro de água por dia é suficiente para o organismo não parar e o ser humano sobreviver. Mas como esse líquido flui por todo o corpo levando e retirando substâncias, quanto mais água, melhor – a recomendação dos médicos é de que tomemos pelo menos dois litros de água (Oito copos) por dia.

Carboidratos e lipídios

São nutrientes orgânicos cuja função principal é fornecer energia às células. Alimentos ricos nestes nutrientes costumam ser chamados de alimentos energéticos. Os carboidratos (ou Glicídios) estão presentes nas massas e açúcares e tem a função de produzir e armazenar energia. Já os lipídios são óleos e as gorduras, tem a função de armazenar energia (reserva alimentar), manter a temperatura e dissolver algumas vitaminas.

Proteinas, o que vc precisa?

Categoria de alimentos indispensáveis ao ser humano são as proteínas, principal componente da massa celular. A elas cabe a parte mais ativa na constituição do corpo, tendo papel principal e fundamental na formação no crescimento, regeneração e substituição de diferentes tecidos, principalmente dos músculos.

Elas podem ser encontradas em vegetais, cereais, legumes, e carnes, mas as proteínas dos vegetais são chamadas incompletas, porque as proteínas de origem animal são as mais recomendadas e estão nas carnes, ovos, leite e seus derivados.







Isso é o que você presicar.


O ser humano precisa ingerir, em media, 30 a 50g de proteínas por dia, o que corresponde a um bife de aproximadamente 150g.

Mas e os vegetarianos ortodoxos – aqueles que não comem nenhum alimento de origem animal? Em gera, são pessoas saudáveis, não são? Como eles conseguem suprir necessidades de proteínas? Isso é possível através da combinação de uma grande variedade de alimentos. Os aminoácidos ausentes em alguns estão presentes em outros. Isso quer dizer que a carne deve ser evitada? Bem, não necessariamente. Além das proteínas completas, a carne também é rica em gorduras (lipídios). Apesar de serem vilãs da obesidade e dos ricos cardíacos, elas também são indispensáveis na alimentação diária. O que os especialistas recomendam é que se opte pela carne magra. A gordura animal é rica em colesterol que, em excesso, causa sérios danos ao organismo.







Carne mocinho ou vilão?


No entanto, na quantidade adequada, a gordura produz, no organismo, ácidos graxos e glicerol, que desempenham diversas funções e reações químicas importantes. Algumas vitaminas, por exemplo, só são absorvidas quando encontram gorduras. Concentrada sob a pele, a camada adiposa nos protege contra o frio e os choques.







Uma alimentação saudável.


Além disso, a gordura que se acumula no organismo funcional como uma reserva energética. Quando passamos muitas horas sem comer e esgotam-se os carboidratos, o metabolismo passa a queimar esta gordura para que os órgãos continuem funcionando. É por isso que os nutricionistas recomendam que façamos pequenas refeições a cada três horas, em média – porque quando a falta de carboidratos é muito freqüente, o cérebro entende que precisa reforça “seus estoques’’ de energia e ordena ao corpo que acumule cada vez mais gordura das refeições. Esse acúmulo dá origem aos chamados pneuzinhos (gordura localizada). Com o tempo, essa gordura pode acumular – se nas veias e artérias, levando a graves problemas cardíacos. Então, atenção: as gorduras são indispensáveis ao organismo, mas devem ser ingeridas em quantidades mínimas, pois cada 100g de proteínas ou carboidratos. Para evitar o excesso, o melhor é optar pelas carnes magras e leite desnatado, que contêm quantidades reduzidas de gorduras. Peixes e aves podem ser consumidos em maior quantidade, pois contêm tipos de gordura mais saudáveis. Sem contar que são fontes de outros nutrientes, como o peixe, que é rico em vitaminas do complexo B e vários minerais.

Vitaminas

Vitaminas são substâncias que o corpo necessita para crescer, desenvolver e manter-se funcionando normalmente. Existem 13 vitaminas que organismo necessita. São as vitaminas A, C, D, E, K e as vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, biotina, B6, B12 e folato).

Além disso, são substâncias que o organismo não tem condições de produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar. Suas principais fontes são frutas, verduras e legumes , mas também são encontradas na carne, no leite, nos ovos, e cereais.

Cada vitamina tem uma função específica no metabolismo. Se o corpo tem carência de certa vitamina, pode-se desenvolver uma doença. Por exemplo, se uma pessoa não consegue o mínimo de vitamina D, ela pode desenvolver raquitismo.

A melhor maneira de conseguir vitaminas é por meio de uma alimentação balanceada com uma boa variedade de alimentos. Polivitaminicos podem ser utilizados como complemento ou para deficiências específicas. No entanto, altas doses de algumas vitaminas podem ter o efeito contrário, interferindo no metabolismo e causando doenças.
As vitaminas são classificadas em:

• Vitaminas hidrossolúveis: São rapidamente absorvidas pelo corpo, que não armazena grandes quantidades, pois são excretadas pelos rins.

o Tiamina ou vitamina B1
o Riboflavina ou vitamina B2
o Piridoxina ou vitamina B6
o Cobalamina ou vitamina B12
o Biotina
o Ácido Pantotênico
o Niacina
o Ácido Fólico
o Ácido ascórbico ou vitamina C

• Vitaminas lipossolúveis: São absorvidas pelo corpo com ajuda da bile e são armazenadas em maiores quantidades.

o Vitamina A
o Vitamina D
o Vitamina E
o Vitamina K

Os Nutrientes

A vida jamais poderia ser sustentada sem a alimentação. É dela que retiramos as fontes de energia e os nutrientes ou substâncias necessárias a formação do nosso organismo. A partir daí, ou junto, nasce à saúde, tanto a espiritual como a física. Desde a concepção, o ser vive, já traz consigo reservas alimentares, junto às células. Fortalecimento a odeia que a saúde depende, e muito, de uma boa e equilibrada alimentação. Com o crescimento e o desenvolvimento do ser humano, aumenta a necessidade de adquirir energia e nutrientes que formaram e manterem em bom funcionamento, o nosso organismo. Através dos alimentos retiramos, em doses adequadas, esses nutrientes.
Os nutrientes são substâncias do qual o nosso organismo se utilizar para construir e restaurar os ossos, os músculos, as células, o sangue, os órgãos, etc. Pelas suas funções eles foram classificados em:

• Água

• Carboidratos

• Proteínas

• Vitaminas

• Minerais

• Fibras

• Gorduras

Além dessas classificações, ainda dividimos os alimentos em três classes:

• Alimentos Energéticos – São alimentos ricos em gorduras e carboidratos. Que fornecem energia.
• Alimentos Construtores – São alimentos ricos em proteínas, pois possibilitam o crescimento e o desenvolvimento de organismo, além de reparar os tecidos.
• Alimentos Reguladores – São os alimentos ricos em vitaminas e sais minerais, pois regulam o funcionamento do nosso organismo.

Essa classificação ajuda no entendimento dos nutrientes, todos são importantes. Por toda a vida necessitamos de nutrientes, a quantidade e que vai variar. Através da tabela de Valores Nutricionais Diários (RDAs) e da Pirâmide Alimentar, você pode obter as quantidades necessárias. E em quais fases da vida são mais importantes.

São é difícil confundir uma boa alimentação, com a satisfação do apetite ou com a ingestão demasiada de grandes quantidades do mesmo produto. Estes hábitos, que não atendem as exigências orgânicas, são tão prejudiciais a saúde, quanto a falta de alimentos. Como o que se debate a maior parte da humanidade, vivendo em estado de subnutrição crônica guiada pela fome.

Sais Minerais

Ao contrário do que muitos acreditam, a água que bebemos não é absolutamente pura. Ela contém pequenas quantidades de sais minerais dissolvidos. Estes sais também precisam ser repostos continuamente, É por isso que a desidratação pode matar – a carência aguda de minerais prejudica o metabolismo, como a carência de potássio, que pode causar paralisia muscular, inclusive da musculatura cardíaca. Zinco, Magnésio, cobre e selênio - difícil imaginar que alguém possa comê-los, não é? Mas a verdade é que, ao fazermos uma refeição balanceada, ingerimos esses minerais e alguns outros, como o ferro, cálcio, sódio, potássio, iodo e flúor. Eles desempenham um importante papel no controle do metabolismo ou na manutenção da função de tecidos orgânicos.


Cálcio e o flúor, por exemplo, formam e mantêm ossos e dentes. O cálcio ainda ajuda na coagulação do sangue e participa das contrações musculares. Estes dois minerais podem ser encontrados no peixe. Leite e derivados, além de ervilhas secas, verduras, feijões e castanhas também são ricos em cálcio. Funções parecidas têm o magnésio. Também forma e mantêm ossos, dentes e controla a transmissão dos impulsos nervosos e as contrações musculares. E ele ainda ativa reações químicas que produzem energia na célula. Alimentos ricos em magnésio incluem castanhas, soja, peixes, verduras, cereais e pão.

O que você precisa saber?

Taxas metabólicas

A quantidade de energia que um homem em repouso gasta para manter suas atividades vitais constitui sua taxa metabólica basal. Já a taxa metabólica total corresponde à quantidade de energia necessária à realização de todas as atividades de um organismo. A taxa metabólica basal de um homem jovem é cerca de 1600 kcal por dia. Já sua taxa metabólica total pode s situar em torno de 2000 kcal por dia, ou 6000 kcal por dia se ele for um atleta ou um trabalhador braçal. Se ingerir quantidades insuficientes de nutrientes, ele ficará subnutrido. Com a perda de proteínas, os músculos se atrofiam. Mesmo proteínas de órgãos vitais, como o coração e o cérebro, passam a ser consumidas. As lesões físicas e mentais provocadas pela subnutrição podem ser irreversíveis, mesmo que se retorne à alimentação normal.

Dieta protetora e balanceada


Os cientistas calculam que, além dos nutrientes fundamentais, é necessário um mínimo de 1300 kcal para que uma pessoa adulta sobreviva sem desnutrição. Essa dieta mínima foi denominada dieta protetora. Um exemplo da composição de alimentos da dieta protetora, para um período de 24 horas, seria:


• ½ litro de leite;
• 20 gramas de trigo;
• 90 gramas de carne integral;
• 1 ovo;
• 3 frutas;
• 5 gramas de manteiga;
• 200 gramas de verduras;
• 200 gramas de legumes;
• 90 gramas de pão integral;







Dieta balanceada basta arrumar o cardápio.


À dieta protetora, devem ser acrescentados alimentos até que se atinja a dieta balanceada, que fornece cerca de 3000 kcal em 24 horas. Uma dieta balanceada deve conter a seguinte combinação de nutrientes:


• 50% a 60% de carboidratos,
• 25% a 35% de gorduras,
• E cerca de 15% de proteínas.


A combinação de diferentes tipos de alimentos em uma dieta balanceada fornece além das calorias necessária bom funcionamento do corpo, todos os nutrientes essenciais, como vitaminas e aminoácidos. A deficiência protéica na infância também pode ocorrer devido à sustentação precoce da amamentação natural, substituída por leite em pó. A amamentação no peito materno, além de fornecer uma dieta balanceada à criança imunidade a diversas doenças infecciosas.







Obesidade ataca até crianças.


Obesidade

A obesidade causa diversas doenças e dá maiores riscos de sofrer ataque cardíaco ou de desenvolver diabete. O controle do peso é uma questão de balanço entre as calorias ingeridas na dieta e as despendidas nas atividades metabólicas, sendo condições essenciais a boa saúde.

INFORMAÇÕES

Doenças

O escorbuto e o beribéri são exemplos de doenças causadas pela falta de vitaminas, substâncias que constituem uma classe especial de nutrientes essenciais. O escorbuto pode ser prevenido pela ingestão regular de frutas cítricas, como o limão ou a laranja. Sem o acido ascórbico (substâncias conhecida como vitamina C), encontrada nessas frutas, a pessoa se torna enfraquecida, sofre de fortes hemorragias nasais e suas gengivas se inflamam, alguns podem até morre. O beribéri enfraquece os músculos, às vezes com total paralisia do corpo. Pode ser prevenida com uma dieta com tiamina, uma das vitaminas do complexo B, base de vegetais, carne e arroz integral.

O raquitismo é uma doença decorrente da mineralização inadequada do osso em crescimento, ou seja, da placa epifisária. Está entre as doenças mais freqüentes da infância em muitos países em desenvolvimento. A causa predominante é a deficiência de vitamina D, seja por exposição insuficiente à luz solar ou baixa ingestão através da dieta; mas a deficiência de cálcio na dieta também pode gerar um quadro de raquitismo. Osteomalacia é o termo usado para descrever uma condição semelhante que ocorre em adultos, geralmente devido à falta de vitamina D.







Uma criança com raquitismo.


A anemia é a diminuição dos níveis de hemoglobina na circulação. A principal função da hemoglobina, uma proteína presente nas hemácias, é o transporte de oxigênio dos pulmões para os tecidos.





Diferença de uma pessoa com anemia e uma pessoa saudavel.



Pelagra é uma doença causada pela falta de niacina (ácido nicotínico ou vitamina B ou vitamina PP) e/ou de aminoácidos essenciais, como o triptofano. É conhecida por seus três sintomas que começam com a letra D. São eles: o aparecimento de uma cor escura na pele (Dermatite), que fica seca e áspera e mais tarde provoca o aparecimento de crostas. Mais tarde aparecem Diarréias e alterações mentais (Demência); também conhecida como doença dos três "Ds".

Dermatite é uma inflamação na pele.


Tabela de doenças:

As tabelas estão dividas em lipossolúveis e hidrossolúveis nelas contem o nome popular da vitamina, o nome cientifico e as doenças em caso de carência de determinada vitamina.