Nutrição

Introdução

Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais. Alem disso a nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais do individuo, em diferentes estados de saúde e doenças.







Nutrição por via oral.


A nutrição pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural de processo de alimentação, ou por um modo especial. No modo especial temos a nutrição enteral e a nutrição parenteral. A nutrição enteral ocorre quando o alimento é colocado diretamente em uma área do tubo digestivo (geralmente o estomago ou em jejuno) através de sondas que podem entrar pela narina ou boca ou por um orifício feito por cirurgia diretamente no abdômen do paciente, juntamente com outro orifício gastrointestinal usado no processo digestivo. A nutrição parenteral é a feita quando o paciente é alimentado com preparados para administração diretamente na veia, não passando pelo tubo digestivo (como o soro nas veias, quando se está impossibilitado via oral).

A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada – ou seja, é preciso fornecer às células do corpo não só quantidade como também a variedade adequada de substâncias importantes para o seu bom funcionamento. Os guias alimentares conhecidos são as pirâmides alimentares.






Esta é a pirâmide alimentar.



A Pirâmide alimentar

A pirâmide Alimentar é guia para os profissionais nutricionistas. Foi criada pelos E.U.A, no entanto foi adaptada aos estilos alimentares brasileiros por PHILLIPI etc, 1998. Neste guia há adequação e distribuição de macro e micronutrientes da dieta.
Esse guia é adequado a população e não à um individuo particularmente, porém com a pirâmides pode-se, após a avaliação do paciente ou cliente, equilibrar suas porções individualmente, desenvolvimento um plano alimentar personalizado.

Nesta pirâmide são mostrados os grupos de alimentos e suas quantidades mínimas e máximas diárias recomendadas. Dentro de um mesmo grupo posso variar os alimentos, porém não se devem substituir alimentos de um grupo para outro. Todos os grupos alimentares são essenciais. A base da pirâmide parte mais importante, é representada pelos carboidratos que fornecerão energia para todas as atividades diárias. Na segunda parte estão os alimentos do grupo dos reguladores como frutas, vegetais e legumes, essenciais para o metabolismo e ajudar na prevenção de doenças.
Os alimentos construtores estão localizados na terceira parte da pirâmide, e representam as proteínas, porém divididas em três partes, pois cada grupo corresponde a uma função. A primeira parte está representada pelos laticínios, que além de alimentos protéicos, fornecem cálcio para o organismo. No meio são as leguminosas, grupo dos feijões, que contém ferro, fibras e proteínas de origem vegetal. Na terceira parte são as carnes que são as melhores fontes de proteínas, além de terem ferro e vitaminas essenciais como vitaminas B12 e B6.

No topo da pirâmide são encontradas as gorduras também importantes para o organismo, pois ajudam na síntese de hormônios sexuais femininos e masculinos. São encontrados os doces que devem ser evitados, pois fornecem calorias demais e não possuem valor nutritivo. Esse guia é de suma importância na educação deve ser consultado.